Schoko-Bananenkuchen ohne Zucker

Name: Schoko-Bananenkuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Stück
Cuisine: Backen, zuckerfrei,
Ingredients: 3 Stück Bananen (sehr reif); 300 g Dinkelmehl; 150 g Neutrales Öl; 240 g Birkenzucker/Xylit; 60 ml Espresso (Alternativ: Rum oder Milch); 50 g Backkakao; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 80 g gehackte zuckerfreie Schokolade; 80 g Walnüsse gehackt (alternativ Haselnüsse gehackt); Erythrit-Puder für die Deko

Erstellt von ver.ellla am 7. Mai 2021 in Kuchen

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An diesem schokoladigen Knaller habe ich mich heute morgen ganz spontan versucht, als Verwertung für drei sehr reife Bananen. Schokoladenkuchen wurde hier schon lange gewünscht – und warum keine Kombination aus Beidem?! Und was soll ich sagen? Grandios – das hat mich selbst am meisten überrascht. Das Highlight sind die crunchy Walnüsse und die raffinierte Espresso-Note! Leckeres kann so einfach sein!

Schoko-Bananenkuchen ohne Zucker

Wer Schokolade mag wird diesen Kuchen lieben! Für Schokoholics ein absolutes MUSS. Die feine Espresso-Note gibt das gewisse Etwas und ist nicht zu vergleichen mit einem normalen Bananenbrot. Wer keinen Kaffee mag, kann die Menge an Flüssigkeit auch durch Rum oder Milch ersetzen. Guten Appetit! ❤️

einfach

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Backzeit:
1 Stunden
Gesamtzeit:
1 Stunden 15 Minuten

Zutaten

1 Stück

3	Stück Bananen (sehr reif)
300 g	Dinkelmehl
150 g	Neutrales Öl
240 g	Birkenzucker/Xylit
60 ml	Espresso (Alternativ: Rum oder Milch)
50 g	Backkakao
4	Eier
1	Päckchen Backpulver
1	Prise Salz
80 g	gehackte zuckerfreie Schokolade
80 g	Walnüsse gehackt (alternativ Haselnüsse gehackt)
	Erythrit-Puder für die Deko

Utensilien

Guglhupfform

Zubereitung

Eine Guglhupfform gut fetten und mit Mehl ausstreuen.
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit dem Espresso glatt rühren.
Eier, Birkenzucker/Xylit, Salz und Vanilleextrakt sehr schaumig rühren (ca. 5 Minuten)
Die Bananen mit dem Öl beifügen und kurz verrühren. Das Mehl mit dem Backkakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterrühren bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
Zuletzt noch die gehackte Schokolade und die gehackten Nüsse untermengen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann erst stürzen.
Vor dem Verzehr mit Erythrit-Puder bestäuben.

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Ver.ellla

Schoko-Bananenkuchen ohne Zucker