Name: Zucchinibrot aus dem Ofenmeister
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 275 g Zucchini geraspelt; 120 ml Wasser; 10 g Hefe; 1 TL Honig; 200 g Schmand; 2 TL Salz; 500 g Dinkelmehl; 200 g Dinkelvollkornmehl; 1 1/2 TL Backmalz

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Hey Ihr Lieben! 🖤 Sommer ist Zucchinizeit! Ich kann mich noch sehr gut daran erinnern, als meine Mama in meiner Kindheit selbst Zucchini im Garten angepflanzt hat. Dazu kamen dann während der Urlaubszeit noch die Zucchini aus dem Garten meiner Tante. Meine Mama wusste oft gar nicht mehr wohin mit der ganzen Ernte! Es gab Kuchen, überbackene Zucchini, Bolognese mit Zucchini, Aufläufe und Gratins. Gefühlt war gar nichts mehr zucchinifrei! Hätte sie damals nur dieses Rezept gehabt – und natürlich den Ofenmeister – dann hätte es bestimmt auch schon zu dieser Zeit ein so leckeres Zucchinibrot gegeben! Wenn Ihr nicht mehr wisst, wohin mit der Zucchiniernte, total auf leckeres und frisches Brot steht, dann ist das Euer Rezept! 🖤

Zucchinibrot aus dem Ofenmeister

Ein gelingsicheres Rezept für wunderbar saftiges Zucchinibrot! Außen super kross und innen ein Träumchen! Hast Du schon einmal Zucchinibrot gebacken? Nein?! Dann musst Du dieses Rezept mit einer Mischung aus Dinkel- und Dinkelvollkorn unbedingt ausprobieren! Es bleibt über Tage frisch und schmeckt einfach himmlisch! 🖤

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Ruhezeit:
12 Stunden
Backzeit:
1 Stunden 5 Minuten
Gesamtzeit:
13 Stunden 20 Minuten

Zutaten

1 Stück

275 g	Zucchini geraspelt
120 ml	Wasser
10 g	Hefe
1 TL	Honig
200 g	Schmand
2 TL	Salz
500 g	Dinkelmehl
200 g	Dinkelvollkornmehl
1	1/2 TL Backmalz

Utensilien

Ofenmeister / Teigunterlage / Rührschüssel mit Deckel

Zubereitung

Den Schmand und die geraspelte Zucchini zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa handwarm erwärmen.
Den Honig und die Hefe dazu geben und darin auflösen (oder im TM: alles 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1).
Die restlichen Zutaten zugeben und gut verkneten (TM: 5 Minuten / Knetstufe).
Den Teig in eine Rührschüssel mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank mindestens 12 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit: Den Ofenmeister fetten und etwas bemehlen. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf die Teigunterlage geben und nochmals kneten. Den Teig mit etwas Spannung zu einer Kugel formen.
Die Teigkugel in den Ofenmeister geben, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 5 Mal mit einem scharfen Messer einritzen. Den Deckel aufsetzen und den Ofenmeister in den kalten Backofen stellen.
Das Brot bei 230 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 65 Minuten backen und nach dem Backen sofort aus dem Topf nehmen.

Notizen

Zum Ofenmeister: Der Ofenmeister von Pampered Chef ist eine Brotbackform und Schmortopf inkl. Deckel. Er ist ein Naturprodukt aus bleifreiem weissen Ton. Ein großer Vorteil des Ofenmeisters besteht darin, dass er nicht gewässert werden muss. Der Topf kann sowohl in den kalten oder heißen Backofen gestellt und mit oder ohne Deckel verwendet werden. Der Ofenmeister nimmt die Feuchtigkeit des Gargutes auf und gibt es aktiv beim Backen bzw. Garen wieder ab. Somit entsteht, auch in Deinem Backofen ein Steinbackofenklima, das jedes Essen zum Hochgenuss werden lässt! Das Gar-bzw. Backgut wird außen knusprig und innen saftig!
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Ver.ellla

Zucchinibrot aus dem Ofenmeister