Hallo Ihr Lieben! 🖤 Diese Woche hatten wir richtig Lust auf Zimtschnecken – und auf Apfelkuchen! 😂 Und weil wir uns nicht entscheiden konnten, wurden daraus Apfel-Zimtschnecken! 🖤 Ihr könnt Euch diesen Duft kaum vorstellen! Ein Träumchen, sag ich Euch! 🖤 Die Schnecken kamen so gut bei den Kindern und den Nachbarmädels an, dass sie innerhalb kürzester Zeit restlos aufgefuttert waren! Mein absolutes Lieblingskompliment! 🖤
Apfel-Zimtschnecken ohne Zucker
Warum nur Zimtschnecken, wenn man auch Apfel-Zimtschnecken haben kann? 🖤 Fluffiger Hefeteig mit fruchtiger Apfelfüllung – so muss der Herbst schmecken! 🖤
mittelVorbereitungszeit: 20 MinutenRuhezeit: 2 Stunden 35 MinutenBackzeit: 20 MinutenGesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Zutaten
20 Stücke
| Hefeteig | |
|---|---|
| 160 ml | lauwarme Milch |
| 80 g | Erythrit |
| 1 EL | Honig |
| 1 | Würfel Hefe |
| 2 | Eier |
| 1 | Prise Salz |
| 2 EL | Creme Fraîche |
| 140 g | weiche Butter |
| 2 TL | Backpulver |
| 600 g | Dinkelmehl |
| Apfelfüllung | |
| 3 | Äpfel |
| gemahlene Vanille | |
| flüssige Butter | |
| 4 EL | Xylit/Birkenzucker |
| 3 TL | Zimt |
| Topping | |
| flüssige Butter | |
| 2 TL | Zimt |
| 4 EL | Xylit/Birkenzucker |
Utensilien
- Backblech und Backpapier
Zubereitung
Hefeteig
- Die Milch in einen Topf geben und etwas erwärmen (ca. 37 Grad), danach vom Herd nehmen. Die Hefe, das Erythrit und Honig dazugeben und darin auflösen – ca. 5 Minuten gehen lassen.
- Die trockenen Zutaten vermischen und mit den Eiern, Butter und Creme Fraîche zur Milch geben und gut verkneten bis ein homogener Teig entsteht. Den Hefeteig an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
Apfelfüllung
- 2 Backbleche vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Teig nach der Gehzeit rechteckig ausrollen (ca. 50x40cm) und mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Äpfel auf den Teig geben, gleichmäßig verteilen und mit Zimt und Xylit/Birkenzucker bestreuen.
- Den Teig eng von der langen Seite her aufrollen und in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken mit etwas Abstand auf das Backblech legen und nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Apfel-Zimtschnecken im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten backen.
Topping
- Die noch heissen Schnecken mit der flüssigen Butter bepinseln. Zimt und Xylit mischen und mit der süßen Mischung bestreuen.
- Tipp: Lauwarm schmecken die Hefeschnecken am allerbesten – mit etwas Vanillesauce ein Gedicht!
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