Name: Nusskipferl mit Karamellcrème ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 24 Stücke
Cuisine: backen, Fingerfood, Buffet, zuckerfrei, ohne Zucker, gesund backen, Pampered Chef, einfache Rezepte, Kipferl, Nusskipferl, Karamell,
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Dinkelmehl; 2 EL Erythrit-Stevia-Puder; 2 EL Saure Sahne; eine Prise Salz; 150 ml warme Milch; 160 g gemahlene Haselnüsse; 60 g gemahlene Walnüsse; 100 g Erythrit-Stevia-Puder; 2 EL Rum (optional); 2 TL Vanille-Erythrit; 1 TL Zimt; Karamellcrème ohne Zucker; Eigelb; Sahne; Erythrit-Stevia-Puder

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Hey Ihr Lieben! 🖤 Wer mir schon länger auf dem Blog oder bei Instagram folgt weiss, dass ich Karamell liebe! Im Cappuccino, im Kuchen, als Aufstrich oder als Füllung in diversen Plunderteilchen. Hach, ich bin einfach ein kleines Schleckermäulchen. Heute habe ich deshalb ein wunderbares Rezept für Euch dabei. Es gibt Nusskipferl aus einem herrlich weichen Teig gefüllt mit gemahlenen Nüssen und im Inneren befindet sich ein Kern aus zartschmelzendem Karamell! Bei den Nüssen darf sehr gerne variiert werden. Da aktuell Walnüsse Saison haben, habe ich mich für eine Mischung aus Wal- und Haselnüssen entschieden. Diese können aber problemlos gegen Mandeln oder andere Nussmischungen ausgetauscht werden! Lecker sind die Hörnchen so oder so! Einfach köstlich! 🖤

Nusskipferl mit Karamellcrème ohne Zucker

Sehen sie nicht einfach himmlisch aus, meine leckeren Nusskipferl mit einem Kern von softer Karamellcrème? Diese süßen Leckereien sind im Handumdrehen aus nur wenigen Zutaten gezaubert. Wie’s geht, siehst Du im Tutorial am Ende des Rezepts! Viel Spaß beim Nachbacken! 🖤

einfach

Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Ruhezeit:
30 Minuten
Backzeit:
18 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunden 8 Minuten

Zutaten

24 Stücke

Teig
250 g	Butter
250 g	Dinkelmehl
2 EL	Erythrit-Stevia-Puder
2 EL	Saure Sahne
	eine Prise Salz
Füllung
150 ml	warme Milch
160 g	gemahlene Haselnüsse
60 g	gemahlene Walnüsse
100 g	Erythrit-Stevia-Puder
2 EL	Rum (optional)
2 TL	Vanille-Erythrit
1 TL	Zimt
Sonstiges
	Karamellcrème ohne Zucker
	Eigelb
	Sahne
	Erythrit-Stevia-Puder

Utensilien

Teigunterlage

Zubereitung

Teig

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut verkneten, bis er sich zu einer Kugel formen lässt.
Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Währenddessen kann die Füllung zubereitet werden.

Füllung

Die lauwarme Milch mit den gemahlenen Nüssen, Erythrit-Stevia-Puder, Rum, Vanille-Erythrit und Zimt mischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 Hälften teilen.
Eine Hälfte des Teiges auf die bemehlte Arbeitsfläche oder Teigunterlage geben (siehe Notizen) und kreisförmig auf einen Durchmesser von ca. 30cm auswellen.
Die Hälfte der Füllung auf den Teig geben und glattstreichen.
Den Kreis in 12 Kuchenstücke teilen, auf jedes Kuchenstück einen TL Karamellcrème klecksen und von der Längsseite her aufrollen (siehe Video).
Die Kipferl auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen, mit Sahne und Eigelb bestreichen und im heissen Ofen ca. 18 Minuten backen.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Die Kipferl vor dem Servieren mit Erythrit-Stevia-Puder bestäuben.

Notizen

Zur Herstellung der Nusskipferl empfehle ich die Nutzung der Teigunterlage von Pampered Chef. Die Antihaft-Backmatte kann klein zusammengelegt oder gerollt werden. Sie rutscht auch beim Auswellen nicht hin und her, sondern bleibt fest liegen. Die Antihaft-Oberfläche lässt Lebensmittel bzw. Teige nicht kleben und lässt sich im Anschluss kinderleicht und hygienisch reinigen. Die Maßskala macht genaues Auswellen spielend einfach und Teige können in der passenden Größe ausgewellt werden. Zum Shop

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Ver.ellla

Nusskipferl mit Karamellcrème ohne Zucker