Quarkauflauf mit Beerengrütze ohne Zucker

Quarkauflauf

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Auflaufform oder Tarteform bereitstellen und fetten.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz kräftig steif schlagen.
4. Danach Butter, Xylit/Birkenzucker, gemahlener Vanille und Eigelb schaumig schlagen.
5. Die Milch, Quark, Zitronensaft und Kokosmehl beifügen und gründlich vermengen.
6. Den Eischnee zugeben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
7. Die Quarkmasse in die Auflaufform bzw. Tarteform gießen und im heissen Backofen ca. 15 Minuten bei Ober-/ Unterhitze backen – danach auf Heißluft umstellen und ca. 5-10 Minuten weiter backen.

Beerengrütze

1. Die Kirschen abgießen und dabei den Saft auffangen.
2. Den Kirschsaft in einen Topf geben, mit Xylit/Birkenzucker und Guarkernmehl mischen – unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen und die Früchte unterheben. Wenn Euch die Grütze noch etwas zu flüssig vorkommt, vorsichtig noch etwas Guarkernmehl hinzugeben.
3. Die Beerengrütze etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren auf den Quarkauflauf geben.